KNIHKUPECTVí ELIMDETAIL KNIHY
Všechny informace o
| Autor: | Bláha Ludvík, Kopová Ivana, Šrek František |
| Nakladatel: | Informatorium |
| EAN: | 9788073331085 |
| Žánr: | Učebnice |
| Rok vydání: | |
| Stav: | Na dotaz |
| Běžná cena: | |
| AKČNÍ CENA: | 297 Kč |
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin.
Kapitoly v knize:
Potravinářská prvovýroba a výrobaSložení a vlastnosti poživatinNauka o výživěZnaky jakosti potravin. Příčiny znehodnocování potravin. Skladování a konzervování potravinCukry a ostatní sladidlaObilovinyŠkrobyVejceMléko a mléčné výrobkyTukyOvoce a ovocné výrobkyJádroviny a olejnatá semenaKakao a čokoládaPochutinyNápojeŽelírovací látkyKypřicí prostředkySurovinové směsi a přípravkyPřídatné látkyObalové materiály
Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních odborných učilišť oboru Cukrář, Cukrářka.
Kontaktujte nás
Nejrychlejší cesta, případně využijte odkaz KONTAKTY.