KNIHKUPECTVí ELIMDETAIL KNIHY
Všechny informace o
CUKRÁŘSKÁ VÝROBA I
CUKRÁŘSKÁ VÝROBA I
| Autor: | Bláha Ludvík, Conková Věra, Kadlec František |
| Nakladatel: | Informatorium |
| EAN: | 9788073331375 |
| Žánr: | Učebnice |
| Rok vydání: | |
| Stav: | Na dotaz |
| Běžná cena: | |
| AKČNÍ CENA: | 279 Kč |
Anotace
Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Kontaktujte nás
Nejrychlejší cesta, případně využijte odkaz KONTAKTY.